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Anneliese Kompatscher: Die Küche in Südtirol

Mit dem Titel „Die Küche in Südtirol“ ist alles gesagt, die ganze Vielfalt auf den Punkt gebracht. Den Klassiker von Anneliese Kompatscher gibt es jetzt in einer Neuauflage. Das erste bebilderte Kochbuch zur Südtiroler Küche – die Erstauflage erschien vor 33 Jahren – erfüllt nach wie vor den Anspruch, Menschen in der Küche zur Seite zu stehen, welche Spaß am Kochen haben und eine besondere Vorliebe für die Südtiroler Küche haben.

_1140382Aus dem gleich löblichen Geschmacksinn heraus verfasste Anneliese Kompatscher bereits 1988 auch das „Südtiroler Backbuch“. Seither sind über drei Jahrzehnte vergangen. In sehr vielen Südtiroler Haushalten fanden die Bücher großen Anklang, zumal es ausschließlich um die traditionellen und altbewährten Rezepte der Südtiroler Küche geht. Regionalität und Saisonalität ziehen sich wie ein roter Faden durch das ganze Buch. Das „Kräftige des Alpenraums“, das Bodenständige, wie es im Vorwort benannt wird, trifft auf die Einflüsse der leichten mediterranen Küche. Im neuen Buch finden sich Rezepte aus beiden Werken der damaligen Zeit.

Wichtig zu erwähnen ist uns allemal der Umstand, dass es Anneliese Kompatscher immer auch um die Verwendung von hochwertigen Produkten geht, welche auf Basis von artgerechter Haltung entstanden und produziert werden.

Das Buch lebt zudem von einer wundervollen Bildsprache. Anneliese Kompatscher suchte sich hierfür idyllische Plätze in Südtirol, um die Gerichte und Speisen in ihrer „zeitlosen Eleganz und Schlichtheit“ darzustellen.